TINJAUAN KEBERSIHAN KITCHEN DI GARUDA PLAZA HOTEL MEDAN

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pelaksanaan kebersihan, kelengkapan peralatan kebersihan dan bahan pembersih (chemical) di kitchen Garuda Plaza Hotel Medan. Metode analisis data dalam penelitian ini adalah metode deskriptif kualitatif. Sampel dalam penelitian ini adalah staff kitchen di Garuda Plaza Hotel Medan. Hasil penelitian menunjukkan kebersihan di lingkungan dapur Garuda Plaza Hotel Medan kurang baik, peralatan dan chemical yang digunakan pada Garuda Plaza Hotel Medan masih kurang lengkap.